燕窝的烹调方法﹐多不胜举﹐现简单介绍美珍燕极品燕窝烹调几个步骤(所需工具容器﹑夹子﹑细网筛﹑炖盅)﹕
一﹑浸水
首先把燕窝用清水浸一段时间(不同燕窝种类有不同的时间)，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分
鲜原只白燕窝盏﹕用清水浸润约2小时。
干原只白燕窝盏﹕用清水浸润约3小时
干原只血燕盏﹕用清水浸润约3小时。
二﹑除杂﹑冲洗
把浸泡好的燕窝盏﹑按其原有纹理撕开成细丝﹐也可把底角部剪去﹐以免燕窝丝黏结。用细网的筛子兜住﹐放在水龙头下冲洗一分钟﹐即可基本干净﹔如果看见较大的小毛可用夹子挑掉。
三﹑炖煮
炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，什至溶化成液体。所有燕窝都需以文火炖制。
- 在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
- 必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
- 炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会较佳。
以下是六道燕窝做法，操作简单且美味无极限：
燕窝淸炖雪梨 椰汁冰糖炖燕窝 燕窝炖竹丝鸡
花旗参冰糖炖燕窝 燕窝冬虫草炖水鸭 血燕炖鲜奶
燕窝淸炖雪梨 - 止咳润肺
燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖份量随意。炖一至三小时，最后加入燕窝炖45分钟即可
椰汁冰糖炖燕窝 - 养颜润肺
燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖份量随意，水三碗。将燕窝，冰糖及水一起炖十五分钟，最后将鲜奶，椰汁一起倒入再炖十五分钟即可
燕窝炖竹丝鸡 - 滋阴补身
燕窝半两，竹丝鸡半只，圆肉(龙眼)四钱，生姜两片，水五碗。盐按个人喜好将以上材料炖三小时，最后加入燕窝炖45分钟即可。
花旗参冰糖炖燕窝
用料：燕窝一至二盏、花旗参一钱、冰糖少许。
制法：燕窝浸透洗净后,连同花旗参一起放入炖盅内,加水适量,隔水炖约四十分钟,然后加入冰糖,再炖五分钟即可进食。
燕窝冬虫草炖水鸭
用料：燕窝一至二盏、冬虫草二钱、光水鸭半只,元肉(龙眼肉)、陈皮各一钱，生姜二片。
制法：燕窝浸透洗净后,连同配料一起放入炖盅内,隔水炖约一小时,食时调味。
血燕炖鲜奶
材料: 1 只 鸡蛋 2 只 鸡蛋白 1 杯 鲜奶 0.2 两 血燕碎 调味料 1/3 杯 幼砂糖
烹调方法：
1. 血燕洗干净, 用清水浸软, 蒸四十分钟, 沥干水分；
2. 鲜奶砂糖拌匀, 用滚水浸暖；
3. 鸡蛋和蛋白拂匀, 注入鲜奶拌匀, 过滤, 加入血燕拌匀, 倒入小碗内；
4. 用铝钖纸或碟盖着, 隔水蒸八至十分钟即成(用中慢火)。
按体质选择食法：
甜味主入脾经，性平，无寒热之分，起缓和、调补作用，适量服食有益调理身体机能。甜食味道会较佳。
咸食多数指以食盐调味。食盐性寒，味咸。能清火、凉血、解毒。咸味主入肾经，适量服食能补益肾脏，特别适合糖尿病患者。
热即是温燥，属阳性，其特点是活跃、流动、开放的，若平素感觉属寒凉症状的人士则较适合热食。
冻即是寒凉，属阴性，其特点是静止收敛的，若平素感觉属燥热症状的人士较适合冻食。所以甜食、咸食、热食或冻食须根据个人体质决定。
贴心提示：
当燕窝甜食时，冰糖要在炖好前15分钟才加入，以保持燕窝本身的质素；当咸食时，应在临吃前才加盐，若在开始炖的时候就加盐，盐份会将燕窝分解，引致缩水及爽化等现象。
孕妇能吃燕窝吗？
专家指出，孕妇的妊娠的头三个月是营养补充的重要时期，建议每天或是隔天食用燕窝35克，因为食量少，一般是不会引起呕吐的。如果个别妊娠反应太强烈，可以等反应期过后再食。
在妊娠中期，早孕反应小时，且肚子还不算大，胎儿发育较快。在这个时候，每天食用燕窝35克，自己既享受的美味，还能给宝宝快速的补充了营养。
