燕窩的烹調方法﹐多不勝舉﹐現簡單介紹美珍燕極品燕窩烹調幾個步驟(所需工具容器﹑夾子﹑細網篩﹑燉盅)﹕
一﹑浸水
首先把燕窩用清水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的時間)，切記水的分量需蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分
鮮原只白燕窩盞﹕用清水浸潤約2小時。
干原只白燕窩盞﹕用清水浸潤約3小時
干原只血燕盞﹕用清水浸潤約3小時。
二﹑除雜﹑沖洗
把浸泡好的燕窩盞﹑按其原有紋理撕開成細絲﹐也可把底角部剪去﹐以免燕窩絲黏結。用細網的篩子兜住﹐放在水龍頭下沖洗一分鐘﹐即可基本乾淨﹔如果看見較大的小毛可用夾子挑掉。
三﹑燉煮
燉盅內倒下涼開水，燉盅外圍的水也需作沸騰狀，然後把燕窩放在燉盅內，不同的燕窩燉製時間不同(請參考下表)。燕窩切忌燉超時，因為燕窩燉過火會影響口感，什至溶化成液體。所有燕窩都需以文火燉製。
- 在燉製時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。
- 必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉製燕窩。
- 燉製燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。
以下是六道燕窩做法，操作簡單且美味無極限：
燕窩淸燉雪梨 椰汁冰糖燉燕窩 燕窩燉竹絲雞
花旗參冰糖燉燕窩 燕窩冬蟲草燉水鴨 血燕燉鮮奶
燕窩淸燉雪梨 - 止咳潤肺
燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖份量隨意。燉一至三小時，最後加入燕窩燉45分鐘即可
椰汁冰糖燉燕窩 - 養顏潤肺
燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖份量隨意，水三碗。將燕窩，冰糖及水一起燉十五分鐘，最後將鮮奶，椰汁一起倒入再燉十五分鐘即可
燕窩燉竹絲雞 - 滋陰補身
燕窩半兩，竹絲雞半隻，圓肉(龍眼)四錢，生薑兩片，水五碗。鹽按個人喜好將以上材料燉三小時，最後加入燕窩燉45分鐘即可。
花旗參冰糖燉燕窩
用料：燕窩一至二盞、花旗參一錢、冰糖少許。
製法：燕窩浸透洗淨後,連同花旗參一起放入燉盅內,加水適量,隔水燉約四十分鐘,然後加入冰糖,再燉五分鐘即可進食。
燕窩冬蟲草燉水鴨
用料：燕窩一至二盞、冬蟲草二錢、光水鴨半隻,元肉(龍眼肉)、陳皮各一錢，生薑二片。
製法：燕窩浸透洗淨後,連同配料一起放入燉盅內,隔水燉約一小時,食時調味。
血燕燉鮮奶
材料: 1 只 雞蛋 2 只 雞蛋白 1 杯 鮮奶 0.2 兩 血燕碎 調味料 1/3 杯 幼砂糖
烹調方法：按體質選擇食法：
甜味主入脾經，性平，無寒熱之分，起緩和、調補作用，適量服食有益調理身體機能。甜食味道會較佳。
鹹食多數指以食鹽調味。食鹽性寒，味咸。能清火、涼血、解毒。鹹味主入腎經，適量服食能補益腎臟，特別適合糖尿病患者。
熱即是溫燥，屬陽性，其特點是活躍、流動、開放的，若平素感覺屬寒涼症狀的人士則較適合熱食。
凍即是寒涼，屬陰性，其特點是靜止收斂的，若平素感覺屬燥熱症狀的人士較適合凍食。所以甜食、鹹食、熱食或凍食須根據個人體質決定。
貼心提示：
當燕窩甜食時，冰糖要在燉好前15分鐘才加入，以保持燕窩本身的質素；當鹹食時，應在臨吃前才加鹽，若在開始燉的時候就加鹽，鹽份會將燕窩分解，引致縮水及爽化等現象。
孕婦能吃燕窩嗎？
專家指出，孕婦的妊娠的頭三個月是營養補充的重要時期，建議每天或是隔天食用燕窩35克，因為食量少，一般是不會引起嘔吐的。如果個別妊娠反應太強烈，可以等反應期過後再食。
在妊娠中期，早孕反應小時，且肚子還不算大，胎兒發育較快。在這個時候，每天食用燕窩35克，自己既享受的美味，還能給寶寶快速的補充了營養。
